千年鹅乡，美丽马冈。马冈鹅起源于素有“千年鹅乡”的马冈镇，是广东四大名鹅之首。鹅养得好，也要卖得好，延伸鹅产业链成为马冈的破题关键。近年来，马冈镇紧抓入选全国“一村一品”示范村镇（马冈肉鹅）、国家农业产业强镇试点的契机，全力抓好马冈鹅产业，成功创建全国首个镇级行政区品牌“马冈优品”，着力以品牌“小切口”推动产业“大发展”，推动一二三产融合发展。今天跟着小编一起走进“千年鹅乡”马冈镇，看看马冈鹅预制菜产业园的“鹅经济”产业链。
马冈镇毗邻孔雀湖，水网密布，池塘众多，是天然优良的放牧养鹅基地，孕育出具有“四乌”特征的马冈鹅。马冈鹅肉纹纤细、味道鲜美，被认定为国家地理标志农产品、全国名特优新农产品，也是全国首个镇域行政区品牌“马冈优品”的龙头产品。乘着开平市打造“一核一园五区”特色食品产业园的东风，马冈镇重点建设全国首个以马冈鹅为主题、兼顾发展其他禽类及相关农产品预制菜的专业园区——马冈鹅预制菜产业园。
产业园选址马冈镇虎山村，距沈海高速塘口高速出口7公里，毗邻省道S295线，交通区位优势明显。园区总规划面积650亩，首期计划开发面积330亩，建设园区污水处理厂、行政办公中心、文化展示中心、人才公寓、生态休闲公园等基础配套设施，打造一流产业发展平台。依托“开平优品”“马冈优品”行政区品牌张力，产业园突出马冈镇千年鹅乡马冈鹅原生地优势，加强精准招商，着力引入现代化屠宰生产线、冷链物流、预制菜食品加工、中央大厨房、电商平台等项目，加快构建集研发、生产、加工、冷链、销售等功能于一体的预制菜全产业链，构建三产融合发展的现代化产业园，从而带动乡村产业全面振兴，促进经济高质量发展。
马冈镇相关负责人介绍，预制菜一头连接产地田头，一头连接市场餐桌，有力地延长了农产品产业链、提升农产品附加值，是马冈鹅“飞出去”的突破口。近年来，马冈镇正以全产业链的发展模式，从上游孵化养殖到中游精深加工，再到下游销售与品牌建设，全力将马冈鹅预制菜产业园打造成为开平乃至江门的预制菜产业发展重要平台，同时，通过以“链”促群，着力打造“鹅经济”产业集群，推动农业接二连三，实现一二三产融合发展。
马冈预制菜产业园承载着串珠成链、聚链成群、集群成势的重大使命，而该镇的广东省华昌马冈鹅有限公司、开平市吉丰畜牧有限公司等重点养殖企业，无疑是产业链条上闪烁的明珠。以广东省华昌马冈鹅有限公司为例（下称“华昌公司”），公司主营马冈鹅种苗孵化销售、承担马冈鹅保种繁育等业务，出品的鹅苗、肉鹅、鹅蛋等销售范围覆盖广东省及周边广西、江西、湖南、浙江、海南等省份，深受市场的认可和信赖。华昌公司一直以来都与广东省农业科学院、华南农业大学等科研院所保持密切合作，公司充分利用广东省农业科学院动物卫生研究所科技人才和成果优势，采取战略规划、专家进驻、实地指导的工作模式，利用先进技术，实行反季节生产，使母鹅提前四个月产蛋，填补了4-7月的鹅苗生产空白。此外，公司持续加大力度实施马冈鹅提纯复壮项目，并发布了马冈鹅基因测序结果，2022年成功入选广东省省级畜禽遗传资源保种场名单，成为全省第一家畜禽遗传资源保种场。2023年，华昌公司顺利通过海关出境加工动物原性食品原料养殖场基地检验检疫备案，成功拿到出口供货“身份证”，成为马冈镇第一个获得马冈鹅出口供货资质的养殖场。
除华昌公司外，不得不提的还有开平市吉丰畜牧有限公司马冈分公司（以下简称“吉丰公司”）。吉丰公司是马冈镇养殖规模最大的种鹅养殖基地之一，公司实行“公司+基地+农户”的产业化经营模式，创新开发扶农富农路子，把农户效益纳入公司生产经营绩效管理，增加公司职员与农户合作互动积极性，扩大农户养殖的盈利空间，增加养殖产业附加值，带动周边100多户农户增产增收。
开平市吉丰畜牧有限公司马冈分公司技术总监温会壮：“现阶段，马冈镇正积极打造马冈鹅预制菜产业园，将成为连接我们企业的一个平台。未来，我们希望借助这个平台，助力企业马冈鹅规模化养殖，形成一个崭新的更大的绿色生态示范养殖基地。”
吉丰公司还将马冈鹅传统养殖产业与“两山”理论实践创新相结合，大力投入建立粪污排放处理循环系统，实行绿色环保养殖。公司依托大力建设的马冈鹅生态养殖示范基地，以科技推动新型农业发展模式马冈鹅存栏量由2万只扩产到10万只。
目前，马冈鹅预制菜产业园共投入12700多万元用于园区基础配套设施建设，污水处理厂、产业园配套共性工厂已完成主体建设，正进行地下管网铺设、园林绿化、道路等工程施工，预计今年内进行试投产，同时，园区内已于近期正式摘牌一宗占地35.97亩的地块，计划投资1.3亿元建设开平市马冈食品生产加工基地建设项目。届时，马冈鹅预制菜产业园将放大马冈鹅市场辐射带动作用，上游企业可以深加工优质农产品，提升产品附加值；下游企业可以拓宽销售渠道，让更多“开平味道”香飘全国餐桌。对马冈预制菜产业园建设情况时刻关注的，除了马冈镇的养殖企业，还有周边的其他食品企业，为抢占预制菜产业风口，位于苍城镇的广东粤师傅调味食品有限公司（以下简称“粤师傅公司”）也希望搭乘“马冈鹅预制菜产业园”的快车，带动企业进一步提升市场竞争力和品牌影响力。
广东粤师傅调味食品有限公司成立于2012年，是集研发、生产、销售一体化的食品生产企业。企业长期以来专注于广式调味酱料的守正创新，走进粤师傅古法天然晒酱场，1300个酱缸整齐排列其中，这里传承着百年历史的制作技艺。
广东粤师傅调味食品有限公司常务副总经理陈杰：“俗话说‘百菜味为先’，制作一个好的菜肴必须要有好的调味品。在粤菜形成发展过程中，相应的调味品也随之发展。我们调味酱制作技艺历史可追溯至1891-1900年期间形成广式调味酱制作技艺，目前已经过了四代传承，主要体现在面豉酱、柱侯酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、排骨酱等经典广式调味酱，也是粤菜常用的调味酱品种类别。”
粤师傅广式调味酱种类繁多，以面豉酱、柱候酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、排骨酱系列为主，面豉酱的制作采用古法小缸晒制酿造工艺，主要原料黄豆经精选、浸泡、蒸煮、拌面粉、制曲、落缸、翻酱、日晒夜露、熟成等九道工序，历时180天以上，酿成棕褐油亮、酱香浓郁、口感鲜香的原酱。此原酱是生产广式柱候酱、海鲜酱、排骨酱等酱料的基础原酱，也是企业以“酱心”留住老味道的生动实践。
陈杰：“十多年来，广东粤师傅调味食品有限公司发展迅速，现已形成调味酱、复合调味汁、酱油、蚝油、食醋、调味粉、调味油和鸡精鸡粉八大系列产品、200多个品种规格，目前全国有300多个经销商销售产品，粤师傅广式调味酱系列，2023年其制作技艺被列入开平市第六批县级非物质文化遗产项目名录。”
从传下去到活起来，自动化生产正显著提升着粤师傅的“内功”。2019年，基于现有的厂区规划，粤师傅新建5000多平方酱料生产大楼，目前已配套11条国内先进的各种调味料生产包装线，从原料预处理、投料煮制、灌装生产到封盖、贴标、装箱等，按节能高效的立体式制造流程，进一步提升酱料系列产品产能，也为企业拓展海外市场奠定坚实基础。
陈杰：“生产自动化是适应市场发展趋势所需，单依靠手工制作，很难形成规模。如今大众希望烹饪方便、轻松、快捷，这样就推动了预制菜和方便型调味料的发展，我们也适应市场变化趋势，与连琐餐饮、中央厨房、定制化调味料、预制菜等配合，往方便化、连锁餐饮、复合调味酱方向进行配套，推动企业发展。”
在推进规模化发展的同时，如何保障产品品质和科研创新也是企业破题关键。近年来，粤师傅通过建立综合质量控制中心，严把质量关，并建立了劳模和工匠人才创新工作室、粤师傅广式调味酱料制作技能大师工作室等，近三年累计投入1289.12万元研发费用用于新技术、新产品、新工艺的研发，现已取得3项授权发明专利和34项实用新型专利授权。展望未来，广东粤师傅调味食品有限公司将对接消费变化新需求，在传承中创新、在创新中发展，优化调味品产业链条，借助马冈鹅预制菜产业园的辐射带动，发力预制菜产业、定制化复合调味酱料新赛道，为企业持续发展，也为开平市高质量发展积蓄动能。
从保育、孵化，到养殖、加工，再到辐射周边食品企业，马冈鹅产业链条的延伸和拓展从未止步。当前，马冈镇正锚定“百亿产值”发展目标，依托马冈鹅预制菜产业园将整合上下游资源，联合多个企业开展预制菜研发生产，深入打造马冈鹅全产业链发展格局，全力打好“强链、补链、延链”组合拳，加快构建集研发、生产、加工、冷链、销售等功能于一体的预制菜全产业链，推动“马冈优品”+种养、美食、文旅融合发展，构建一二三产融合发展的现代化产业园，推动农业接二连三，带动乡村产业全面振兴，助力打造食品工业强县。
