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開平這些美味登上《老廣的味道》,看完又想吃了……
撰寫時間:2023-02-20
來源: 本網(wǎng)
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開平這些美味登上《老廣的味道》,看完又想吃了……
撰寫時間:2023-02-20
來源: 本網(wǎng)

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愛看美食紀(jì)錄片的朋友們,

對《老廣的味道》一定很熟悉。

開平這些美味登上《老廣的味道》,

看完又想吃了……


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開平塘口有不少美食,

光是家常菜就讓游客們停下腳步。

《老廣的味道》第一集

《村頭大茶飯》

介紹了開平特色菜秘制鵝、鯽魚焗飯

這兩款美食,

即點即做,費時,但好吃。


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秘制鵝的靈魂在于豉油醬汁。

醬汁的調(diào)配各家各法。

但鵝的選擇大都是

廣東四大名鵝之首馬岡鵝。

脂肪適中,肉質(zhì)細膩,

浸泡在秘制豉油中文火慢燉。


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20分鐘后,

豉汁穿透皮質(zhì)脂肪完全浸透到鵝肉里。

同時腌制好的鯽魚蓋在米飯上,

魚肉鮮香和米飯香混合。

隔著屏幕看得人口水嘩嘩流。


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此外,《老廣的味道》

還介紹開平一道地方小吃——家糍,

這道美食,本地人聽了就口齒生津。

其中尤以咸雞籠最為獨特。

菜果、花生、蔥粒、

臘腸、芫荽、蝦米為料,

最重要的是菜果,

也就是球莖甘藍。

多種食材混合炒熟后撒入五香粉,

開粉制皮,將餡料一勺勺包入捏好。

放油鍋里炸至金黃。


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既是難以割舍的美味,

也是開平人通過食物祈愿的美好祝福。

當(dāng)?shù)厝讼矚g用各種家糍過節(jié)。

清明節(jié)的艾糍,

端午節(jié)的粽糍,

有清熱解毒功效的布簾藤糍,

農(nóng)耕時果腹的碗頭糍等等。


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一樣米,做成百樣糍。

成了開平人深入骨髓的鄉(xiāng)愁。

鄉(xiāng)村古樸的生活和恒久的價值傳統(tǒng),

不管多遠都會奉獻給來客。

而藏在鄉(xiāng)野里的美食

則是老廣傳承的重要一環(huán)。


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感謝老廣的美食里

總蘊含著對美好的祈盼,

也讓我們隔著屏幕

吃了一年又一年佳肴。

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