為做好江門市中小學(xué)生校園足球聯(lián)賽冠軍賽期間食品安全工作，開平市市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格落實(shí)食品安全監(jiān)管措施，切實(shí)保障賽事期間食品安全，確保賽事活動(dòng)圓滿成功。

一、強(qiáng)化隱患排查。運(yùn)動(dòng)員入住酒店前，該局對(duì)供餐單位衛(wèi)生環(huán)境、原材料采購(gòu)、加工操作過程控制等各環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，就發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患提出整改意見，并指導(dǎo)從業(yè)人員規(guī)范雞蛋、濕粉、雪耳等食材的加工制作。按照《重大活動(dòng)餐飲食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》對(duì)供餐單位食譜進(jìn)行了審核，對(duì)冷菜、豆角等慎用菜品和食材提出更換意見，并要求其食材進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度。

二、全程駐點(diǎn)監(jiān)管。賽事期間，挑選業(yè)務(wù)骨干組成食品安全保障組，進(jìn)駐供餐單位全程監(jiān)管，定人、定崗、定位對(duì)食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、加工處理、餐飲具消毒、食材留樣等環(huán)節(jié)實(shí)施全方位、全過程駐點(diǎn)監(jiān)督，力求做到監(jiān)督工作無(wú)死角。同時(shí)，執(zhí)法人員每天對(duì)當(dāng)日供應(yīng)菜品重點(diǎn)食材抽樣進(jìn)行快速檢測(cè)，本次活動(dòng)共監(jiān)督檢查15餐次，抽檢樣品77批次，為800多參賽者及工作人員食品安全保駕護(hù)航。