為進一步加強餐飲食品安全風險防控，推動餐飲行業(yè)健康發(fā)展，開平市市場監(jiān)管局以數(shù)字化賦能為牽引，以“互聯(lián)網(wǎng)+”監(jiān)管為主線，以“邑餐食安”為依托，推進互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能和實體經(jīng)濟深度融合，形成主體自治、監(jiān)管智治、社會協(xié)治的餐飲食品安全治理新格局。“邑餐食安”App在開平市累計下載量達1.42萬次，入駐餐飲單位837家。

一、培訓就位，筑牢主體“自治”基礎(chǔ)。全覆蓋推廣“食安快線”“食安員繼續(xù)教育”和“邑餐食安”等線上平臺，持續(xù)推進食品安全管理員理論知識學習，提升餐飲單位食品安全風險管理能力。線上培訓平臺運用“人臉抓拍識別”功能使從業(yè)人員“真聽、真看、真學”，使經(jīng)營者有效掌握食品安全知識，規(guī)范從業(yè)人員餐飲服務操作行為，實現(xiàn)食品安全水平的整體提升。同時，平臺自查功能倒逼企業(yè)積極落實食品安全主體責任，找準問題整改方向，促進自查自改。目前，餐飲單位通過線上平臺自查自改21274家次，餐飲主體“自治”效果初顯。

二、嚴管到位，釋放監(jiān)管“智治”效能。將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”納入民生實事項目，率先在學校食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、網(wǎng)絡(luò)訂餐量較大經(jīng)營者等重點單位推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”升級改造工程，目前已有234家餐飲單位接上智能高清攝像頭，通過AI人工智能自動巡檢功能準確識別13種違規(guī)行為，及時發(fā)出預警提示整改，智慧監(jiān)管提質(zhì)提效明顯。截至目前，平臺累計收到AI預警1238條，在中、高考期間線上巡查學校食堂37家次，發(fā)現(xiàn)并督促完成整改問題4個。依托平臺大數(shù)據(jù)分析功能自動生成餐飲服務單位消費安全指數(shù)和風險預警數(shù)據(jù)，結(jié)合日常監(jiān)督抽檢、投訴舉報、案件查處等動態(tài)因素實行風險分級管理，為開展餐飲業(yè)疫情防控檢查、學校校園及周邊食品安全等專項行動及食品抽檢提供精準依據(jù)，科學調(diào)配監(jiān)管力量，及時排查餐飲食品安全風險隱患。查處食品安全相關(guān)違法違規(guī)案件93件，罰沒84.32萬元；在重點環(huán)節(jié)、重點時節(jié)抽檢米、菜、肉、蛋及復用餐飲具等1288批次，發(fā)現(xiàn)不合格食品21批次，已全部依法處理。

三、媒體補位，拓展社會“協(xié)治”成效。開展“一監(jiān)到底”網(wǎng)絡(luò)直播監(jiān)督執(zhí)法活動，通過群眾網(wǎng)絡(luò)投票、隨機抽選等方式，由江門市各級媒體和部門執(zhí)法人員定期或突擊檢查餐飲單位，邀請人大代表、政協(xié)委員、記者、消費者等社會各界人士現(xiàn)場參與，實時曝光問題，公開追蹤后續(xù)整改情況，深入推動媒體和群眾參與監(jiān)督。兩年來，先后對學校食堂、職工食堂、網(wǎng)紅餐廳、高速服務區(qū)等類型的12家餐館廚房進行執(zhí)法檢查網(wǎng)絡(luò)直播，吸引近百萬人次觀看、監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)并督促整改問題17個，餐飲單位量化分級降級1家，開創(chuàng)了“多數(shù)人管少數(shù)人”的局面，有效激發(fā)社會力量參與餐飲食品安全共治的熱情，不斷提高廣大人民對食品安全的獲得感、幸福感、安全感。