近日，由開平市人社局和開平市婦聯(lián)等單位主辦開平市2022年“粵菜師傅”助力鄉(xiāng)村人才振興之馬岡鎮(zhèn)“巧廚娘”素質(zhì)提升班在開平市馬岡鎮(zhèn)優(yōu)品展館，活動設(shè)置了 “粵菜師傅”名師利用“馬岡優(yōu)品”材料進(jìn)行現(xiàn)場創(chuàng)作教學(xué)、“馬岡優(yōu)品”廚藝比拼等環(huán)節(jié)，以“馬岡優(yōu)品”特色產(chǎn)品目錄為食材原材料，共同學(xué)習(xí)、烹飪、探討家鄉(xiāng)美食，提升“馬岡優(yōu)品”產(chǎn)業(yè)附加值，助力開平市鄉(xiāng)村振興。

共“學(xué)”粵菜技藝。來自開平市的中式烹調(diào)師高級技師溫文有擔(dān)任此次“粵菜師傅”廚藝實(shí)操培訓(xùn)老師，以系統(tǒng)講解“馬岡優(yōu)品”產(chǎn)品目錄為重點(diǎn)，結(jié)合“粵菜師傅”菜系特色，進(jìn)一步提升婦女技能和對粵菜文化的理解。經(jīng)過系統(tǒng)講解，學(xué)員對“馬岡優(yōu)品”第一批入選產(chǎn)品目錄認(rèn)識更加全面，特別是對馬岡鵝、馬岡涼粉、馬岡瀨粉、馬岡辣木苗、馬岡紅蜜薯、馬岡鮮牛奶、馬岡無花果、馬岡釋迦果、馬岡火龍果、馬岡番石榴等十項(xiàng)馬岡鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。培訓(xùn)現(xiàn)場由“粵菜師傅”傳授蔬果雕花擺盤技藝，現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用為“馬岡優(yōu)品”食材菜式造型加分。

共“烹”家鄉(xiāng)美食。馬岡鎮(zhèn)各村（居）委會自行組隊(duì)，進(jìn)行“馬岡優(yōu)品”廚藝比拼活動，隊(duì)員們充分發(fā)揮自己特長、分工合作，全過程利用“馬岡優(yōu)品”材料，共同烹飪一道美食。每隊(duì)代表上臺介紹制作美食，并用PPT展示制作過程，評委對作品進(jìn)行點(diǎn)評，幫助選手把握烹飪要領(lǐng)。該環(huán)節(jié)共有22個村（居）委會參與比拼，競賽嘉賓為獲獎隊(duì)伍頒獎。

共“商”菜式創(chuàng)新。以“收集品牌馬岡鵝108種烹飪金點(diǎn)子做法”為主題，由“粵菜師傅”帶領(lǐng)43名馬岡巧廚娘暢所欲言，集思廣益，助力“馬岡優(yōu)品”行政區(qū)品牌培育建設(shè)。此次活動收集了多個烹飪馬岡鵝的創(chuàng)新點(diǎn)子，可行性強(qiáng)的創(chuàng)新點(diǎn)子將會應(yīng)用到馬岡鵝菜式創(chuàng)新實(shí)踐推廣中。

接下來，開平市人社局將發(fā)揮“粵菜師傅”工程的優(yōu)勢，結(jié)合“馬岡優(yōu)品”品牌發(fā)展人才需求，加大技能培訓(xùn)力度，提升從業(yè)人員的技能素養(yǎng)，以人才支撐和產(chǎn)業(yè)提升推動“鄉(xiāng)村振興”高質(zhì)量發(fā)展。