先在箱底層鋪一層3厘米左右的泥(沙),然后將辣椒消毒處理,晾干后裝入木箱內(nèi)。一層辣椒一層泥(沙),向上裝至離箱口5-7厘米處,再覆蓋泥(沙)密封即可。貯藏的數(shù)量,木箱裝10千克,籮筐可多裝一點(diǎn)。箱子堆碼方法采用"騎馬形"疊堆,高4-5層。埋藏時(shí),還要在室內(nèi)地面上用空心磚或木箱圍成長(zhǎng)2-3米、寬1米、高0.6-0.9米的空間,然后按上法逐層堆碼,在最高層覆蓋3厘米左右泥(沙)密封。為防止?jié)穸冗^大,可在堆內(nèi)設(shè)置若干通氣筒。埋藏的泥(沙)應(yīng)稍微潮濕,但手捏不成團(tuán)。
二、谷殼或麥麩貯藏
包裝、堆碼、管理與泥(沙)藏相同,只是用糠代替泥(沙),這樣對(duì)保持埋藏環(huán)境溫度的穩(wěn)定有一定的作用。
三、草木灰貯藏
用土磚在墻角砌個(gè)池子,大小按辣椒數(shù)量而定,然后把鮮辣椒用草木灰拌勻放入池內(nèi),草木灰的數(shù)量以不露辣椒為宜,灰上蓋些薄草。用煤渣也能貯存鮮辣椒,鋪一層煤渣放一層鮮辣椒。需注意煤渣要蓋嚴(yán)辣椒,并經(jīng)常噴灑清水,使煤渣處于濕潤(rùn)狀態(tài)。
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