孩子在學校能否吃得飽、吃得好是很多家長關(guān)心的問題。為了全面保障廣東省校園食品安全和營養(yǎng)健康，近日，廣東省教育廳、廣東省市場監(jiān)督管理局、廣東省衛(wèi)生健康委員會聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于加強和保障學校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》（以下簡稱《通知》），與孩子們安全健康息息相關(guān)。

《通知》要求，加大學校食品安全與營養(yǎng)健康管理宣傳力度，強化學習宣傳、貫徹實施工作，增強師生食品安全意識和自我保護能力，營造全社會關(guān)心和支持學校食品安全與營養(yǎng)健康工作的良好氛圍，提升全省學校食品安全保障水平，促進廣大學生健康成長。

一是健全管理制度，壓實崗位責任

落實校園食品安全主體責任。學校實行校長（園長）負責制，校長（園長）是學校食品安全第一責任人，對學校食品安全負首要責任。學校應當建立健全學校食品安全與營養(yǎng)健康管理制度，定期組織學校食堂、向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位開展食品安全隱患排查。

完善人員崗位責任制度。學校應按要求配備國家或省級規(guī)定的、符合有關(guān)要求的專職食品安全管理人員和營養(yǎng)健康管理人員。社會力量承包或者委托經(jīng)營的學校食堂，學校和餐飲承包企業(yè)應當按要求分別配備相應級別的食品安全管理員。

建立集中用餐陪餐制度。學校應當建立陪餐（同餐）制度，在醒目位置公布陪餐人員安排等信息。落實集中用餐陪餐（同餐）工作，由學校領(lǐng)導和相關(guān)負責人輪流陪同學生就餐，與學生共同排隊購餐，同區(qū)域用餐，并做好陪餐記錄。有條件的學校建立家長陪餐制度。食堂由社會力量承包或者委托經(jīng)營的學校，以及集中配送供餐的學校，還應建立餐飲經(jīng)營企業(yè)和供餐單位相關(guān)人員陪餐制度。

明確公益性投入責任。各高校要堅持學生食堂公益性原則，提供食堂建筑設(shè)施，按照非經(jīng)營性資產(chǎn)管理，對服務實體實行“零租賃”，免收管理費；承擔學生食堂大型配套服務設(shè)施投入和運行費用；落實用水、用電、用氣居民優(yōu)惠使用價格和稅收優(yōu)惠政策；不以任何形式從學生食堂盈利。

嚴禁將學校食堂分包或者轉(zhuǎn)包，嚴格校園商超和風味檔口管理。中小學、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部等食品經(jīng)營場所，確有需要設(shè)置的，應當依法取得許可，建立并嚴格落實食品安全管理制度。學校美食廣場或風味餐廳等集中提供特色餐飲的場所，應納入學?！拔褰y(tǒng)一”管理，不得將校園商超或?qū)W校食堂（檔口）承包給沒有資質(zhì)的單位和個人經(jīng)營。

規(guī)范日常操作管理。學校應規(guī)范食堂日常操作管理，切實做到“八個確保，四個規(guī)范”。建立檢查評價記錄，食品安全管理員應每日實施對從業(yè)人員健康狀況、當天食品采購查驗以及食品加工制作過程等情況管理控制，并由學校食品安全管理員如實上報“廣東省學校食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”。嚴控高風險食品原料的采購、制作、供應。

二是關(guān)注營養(yǎng)健康，保障膳食均衡

高度重視營養(yǎng)健康工作。各地各校要積極推進學校營養(yǎng)健康工作，提升學校膳食營養(yǎng)健康水平，保障師生在校吃得安全、吃得營養(yǎng)。根據(jù)不同年齡段學生的膳食營養(yǎng)指南，開展學生營養(yǎng)健康相關(guān)活動，科學制定食譜，強化營養(yǎng)配餐工作，提供“低油、低鹽、低糖”飲食，有條件的學校應當每周公布學生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量。

推進營養(yǎng)套餐試點供應。有條件的地區(qū)和學校要積極開展營養(yǎng)均衡配餐及食譜研究，探索具有嶺南特色的營養(yǎng)健康膳食模式的示范推廣。營養(yǎng)套餐要注重選擇當?shù)氐摹⒎蠒r令的食材，同時還要融合食物的溫寒屬性，滿足不同年齡段的學生身體需要，以真正體現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化中“一方水土養(yǎng)一方人”的觀念，引導學生了解和學習中國傳統(tǒng)文化和嶺南文化，少點或不點外賣，養(yǎng)成健康飲食習慣和生活方式。

加大宣傳教育力度。各地各校應當加強食品安全與營養(yǎng)健康的宣傳教育，在食品安全宣傳周、全民營養(yǎng)周、中國學生營養(yǎng)日、全國碘缺乏病防治日等重要時間節(jié)點，將食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)知識納入健康教育教學內(nèi)容，開展食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)知識的宣傳教育，引導學生科學營養(yǎng)用餐。

三是加強部門協(xié)作，建立長效機制

強化日常監(jiān)督檢查。各地各校要建立“屬地政府管理、部門齊抓共管、學校擔負主責、師生共享、社會共治”的校園食品安全管理機制，各地教育行政、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門按照部門職責分工，完善協(xié)調(diào)聯(lián)動的工作方式，加強對學校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作的協(xié)同管理，落實春秋季開學、中高考等重點時段的專項檢查。

探索食堂經(jīng)營管理模式。中小學、幼兒園的學生食堂宜由學校自主經(jīng)營，鼓勵高等學校學生食堂由學校自主經(jīng)營。引入社會力量承包或者委托經(jīng)營的學校食堂，應當以招投標等公開方式選擇依法取得食品經(jīng)營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的餐飲服務單位或者符合條件的餐飲管理單位，并建立準入和退出機制，控制總利潤，微利經(jīng)營，校企雙方共同承諾食品安全。

發(fā)揮監(jiān)管系統(tǒng)效用。各級教育部門要充分利用“廣東省學校食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”定期對各轄區(qū)學校的食堂食品安全工作開展“線上”網(wǎng)絡(luò)巡查，確保學校食堂每天的自查工作和線上填報工作落實到位。學校食堂要全面推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，提升校園食品安全智慧監(jiān)管水平，用科技化、智慧化、信息化支撐監(jiān)督，解決人民群眾最關(guān)心的校園食品安全問題，力爭到2020年底，在全省21個地級以上市全部實現(xiàn)學校食品安全“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的全覆蓋。

加強應急處置與輿情應對管理。各地各校要結(jié)合本地、本校實際，研究制定并不斷完善學校食品安全突發(fā)事件應急預案或處置方案，定期開展食品安全事故應急演練，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件，能立即響應，有效實施。第一時間關(guān)注和管控網(wǎng)絡(luò)輿情，嚴格執(zhí)行食品安全事件報告制度，做到早掌握、早報告、早處置、早化解，防止輿情向食品安全事件和事故演變。