開發(fā)森林食品潛力巨大

曾經(jīng)的荒地上，成片密集的沙棘林正頑強(qiáng)生長；在沙棘加工廠，生產(chǎn)線上工人正忙碌地為產(chǎn)品打包，沙棘汁、藥茶、保健食品等產(chǎn)品銷往全國各地……在山西多地，依托野生沙棘資源，以及規(guī)模化的人工種植，當(dāng)?shù)卮迕裰鸩綄⑸臣a(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

近年來，山西持續(xù)推進(jìn)林草產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，建設(shè)干果經(jīng)濟(jì)林、林下經(jīng)濟(jì)示范園區(qū)，打造核桃、干鮮棗、沙棘、連翹等干果經(jīng)濟(jì)林五大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。截至2022年10月，山西省干果經(jīng)濟(jì)林面積1964萬畝，總產(chǎn)量突破22億公斤，“林果經(jīng)濟(jì)”為增綠富民提供了助力。

不只是山西，陜西寶雞在眉縣、扶風(fēng)、渭濱、高新等縣區(qū)積極發(fā)展甜柿子特色產(chǎn)業(yè)，全市栽植面積達(dá)1.2萬畝，年產(chǎn)值超過1億元；重慶奉節(jié)大力發(fā)展白茶產(chǎn)業(yè)，全縣茶葉種植面積3萬余畝，產(chǎn)量560噸，產(chǎn)值突破6000萬元……

各地根據(jù)優(yōu)勢資源開發(fā)了豐富多樣的森林食品，拓寬了食物生產(chǎn)和供給渠道，更好滿足了人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求，也保障了國家糧食安全。

我國是森林食品生產(chǎn)大國。中國林業(yè)生態(tài)發(fā)展促進(jìn)會秘書長陳蕾告訴記者：“森林食品是指以森林生態(tài)環(huán)境下生長的植物、微生物及動物為原料生產(chǎn)加工的各類食品。其中主要包括森林蔬菜類，如香椿、蘑菇、木耳等；森林水果類，如藍(lán)莓、荔枝、柚子等；森林堅(jiān)果類，如核桃、榛子、松子等；森林肉食類，如畜禽類、魚、蛋、奶等；還包括森林糧食、油料、飲料、藥材、蜂品、香料、茶葉等種類。”

全國綠化委員會辦公室日前發(fā)布的《2022年中國國土綠化狀況公報(bào)》顯示，目前，我國森林面積2.31億公頃，森林覆蓋率達(dá)24.02%。國家林草局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國林業(yè)產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)8.04萬億元，木本油料、林下經(jīng)濟(jì)、花卉、生態(tài)旅游等新興產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。綠色生態(tài)產(chǎn)品供給能力持續(xù)增強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)林成為年產(chǎn)值超過萬億元的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

據(jù)中國林業(yè)和草原統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)，2014年我國森林食品產(chǎn)量為1.54億噸，需求量1.51億噸。到2020年，我國森林食品產(chǎn)量增至1.94億噸，需求量1.91億噸。從需求結(jié)構(gòu)上看，我國森林食品消費(fèi)較大的領(lǐng)域主要是水果及干果，需求占比約為66.5%，此外為茶及其他飲料、林產(chǎn)品采集、森林藥材等。

“在開發(fā)森林食品方面，我國有巨大潛力?！标惱俦硎?，森林植物一般為多年生，一次種植，可多年受益。如油茶從栽種到開始結(jié)果一般只要3至5年，而受益期長達(dá)50至60年，甚至更長。實(shí)行科學(xué)管理、合理經(jīng)營，將會長期有收獲。同時(shí)，森林植物栽培成本低，效益高，市場競爭力強(qiáng)。

陳蕾分析，要重視森林食物在糧食安全中的重要地位，推動糧食安全數(shù)量和質(zhì)量的轉(zhuǎn)型升級，讓糧食生產(chǎn)走上多元化、可持續(xù)、高效率、有韌性的發(fā)展道路。此外，還要鼓勵、重視并引導(dǎo)森林食物資源的基礎(chǔ)性研究，為森林食物深度開發(fā)利用提供理論源泉，使森林食物真正成為保障糧食安全數(shù)量和提升糧食安全質(zhì)量的重要支柱。

實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)與生態(tài)效益雙豐收

距離黃桃上市還有兩個月，湖南炎陵縣仙坪村的果農(nóng)們已經(jīng)開始忙碌。枝葉茂盛的桃林中，他們正搶抓農(nóng)時(shí)為黃桃樹疏果。這幾年，炎陵縣充分利用自身海拔較高、氣候適宜等生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，大力發(fā)展黃桃產(chǎn)業(yè)，黃桃種植面積達(dá)9.6萬畝，帶動種植戶近4萬人。目前，黃桃全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已達(dá)30億元，成為拉動山區(qū)群眾致富的特色產(chǎn)業(yè)。

在廣東河源紫金縣龍窩鎮(zhèn)，梅園種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社也利用起山區(qū)原生態(tài)優(yōu)勢，積極探索林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路子。該合作社采取“合作社+農(nóng)戶+基地”模式，大力發(fā)展包括水果種植、茶葉、花卉、苗木、水稻種植及養(yǎng)殖等，帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就業(yè)增收。

發(fā)展林業(yè)產(chǎn)業(yè)、林下經(jīng)濟(jì)，開發(fā)森林食品，多元化的綠色產(chǎn)業(yè)已經(jīng)在全國多地蓬勃發(fā)展。相關(guān)機(jī)構(gòu)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，全球森林食品市場規(guī)模從2014年的11249億美元穩(wěn)步增長到2020年的14506億美元，其間年均復(fù)合增速為4.33%。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國森林食品市場規(guī)模逐年穩(wěn)步增長，2020年達(dá)2.92萬億元，同比上升4.66%。

“森林食品產(chǎn)業(yè)是山區(qū)經(jīng)濟(jì)的重要支柱，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益?！标惱俳榻B，“比如我國以沙棘為原料，開發(fā)出了食品飲料、醫(yī)藥保健、日化、飼料、餌料等8大類約200多種產(chǎn)品，年產(chǎn)值3億至5億元，為人們增收致富闖出了一條新路。我國多地的森林蔬菜已遠(yuǎn)銷到加拿大、美國、德國等20多個國家和地區(qū)，僅根類森林蔬菜年創(chuàng)匯就達(dá)7000多萬美元。”

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2021年年底，我國2000多個縣（市、區(qū)、旗）有經(jīng)濟(jì)林種植和生產(chǎn)，涉及8400多萬農(nóng)村人口，核桃、油茶、蘋果、柑橘、棗、梨、板栗等主要經(jīng)濟(jì)林種植面積均超過1000萬畝，有力促進(jìn)了山區(qū)、林區(qū)、沙區(qū)、革命老區(qū)、邊疆地區(qū)、少數(shù)民族地區(qū)的生態(tài)環(huán)境改善和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。

除了帶動村民增收致富，發(fā)展森林食品還具有顯著的生態(tài)和社會效益。陳蕾指出，森林植物大多生長快且繁殖力強(qiáng)，具有耐干旱、耐貧瘠、耐鹽堿并有較強(qiáng)的抗逆性等特點(diǎn)?？茖W(xué)種植經(jīng)濟(jì)林，不僅可以生產(chǎn)“綠色食品”，而且可以綠化荒山，提高森林覆蓋率，有利于保持水土，調(diào)節(jié)氣候。

然而，開發(fā)森林食物仍要以加強(qiáng)山區(qū)林業(yè)生態(tài)建設(shè)，利用現(xiàn)有的適宜山地資源培育食物森林等為前提。平衡“向森林要食物”和保護(hù)生態(tài)環(huán)境的關(guān)系，也是開發(fā)森林食品過程中面臨的挑戰(zhàn)。

陳蕾表示，向森林要食物，要處理好開發(fā)和保護(hù)的辯證關(guān)系。一方面，要嚴(yán)守生態(tài)保護(hù)紅線，統(tǒng)籌多途徑、多方式造林，提升森林質(zhì)量和蓄積總量，促進(jìn)森林各類物種繁衍生息；另一方面，要圍繞林業(yè)提質(zhì)增效，培育林產(chǎn)品優(yōu)勢品種，因地制宜發(fā)展種苗花卉、林下經(jīng)濟(jì)、林草中藥材等生態(tài)產(chǎn)業(yè)，開發(fā)類別多樣、營養(yǎng)健康、方便快捷的林業(yè)產(chǎn)品，將森林資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

推動技術(shù)開發(fā)及應(yīng)用創(chuàng)新

核桃是四川廣元朝天區(qū)的特色果品之一。五月初的核桃基地里，成片的核桃樹枝葉繁茂?！盀榱藢?shí)現(xiàn)核桃產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，我們大力支持核桃專合社、核桃種植大戶延伸核桃產(chǎn)業(yè)鏈，目前已經(jīng)建成3個初加工點(diǎn)?！背靺^(qū)林業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。近年來，市場推出的核桃油、核桃小吃、核桃月餅等新產(chǎn)品，吸引了不少消費(fèi)者購買，市場占有率不斷提高。

走進(jìn)浙江常山縣，28萬畝油茶布滿連綿的山坡，帶來滿目綠意。通過打破油茶“種、賣”的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)局限，從基地、工廠向市場延伸，如今，常山已擁有油茶加工企業(yè)（合作社）40余家，精制油加工能力企業(yè)8家，研發(fā)了化妝品、保健品、差皂素等5大類、20余個系列產(chǎn)品。日前，常山發(fā)布的《油茶產(chǎn)業(yè)2023—2025三年行動方案》指出，將加大全產(chǎn)業(yè)鏈扶持力度，完善全縣油茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)，激發(fā)市場主體規(guī)模化種植油茶的積極性。

從蔬菜、水果、堅(jiān)果，到經(jīng)過初步加工的果汁、食用油，再到深加工的保健品，近年來，各地通過延長產(chǎn)業(yè)鏈、深加工，開發(fā)出豐富、多樣的森林食品。然而，目前在森林食品開發(fā)上，我國不少地區(qū)仍存在一些不足之處。浙江農(nóng)林大學(xué)副校長、教授吳家勝指出，我國初步形成了特色鮮明、功能齊全、效益良好的經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)格局，但森林“糧庫”開發(fā)利用仍存在發(fā)展規(guī)劃缺乏、資源挖掘利用不足、品種選育滯后、低產(chǎn)低效林面積大、特色功能成分不清、欠缺高值化產(chǎn)品、全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)裝備落后、基礎(chǔ)研究薄弱、跨界融合不夠等諸多問題。

“在森林食品開發(fā)中，有的地區(qū)開發(fā)利用的種類較少，忽視了自身的名優(yōu)特產(chǎn)品開發(fā)；有些森林食品資源加工手段還較為粗糙，忽視了多功能綜合利用和新產(chǎn)品的開發(fā)?！标惱俑嬖V記者，“如胡桃楸，核桃仁營養(yǎng)豐富，又可榨油；油粕可制蛋白飲料；葉、樹皮、青果皮均可入藥。然而，目前在開發(fā)利用胡桃楸時(shí)，通常只取其成熟果仁，綜合利用率較低?！?/span>

吳家勝建議，要加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)布局，按照因地制宜、適地適樹原則，科學(xué)確定產(chǎn)業(yè)種類、發(fā)展定位。同時(shí)，提升科技創(chuàng)新能力，攻克特色森林食物精準(zhǔn)育種、生態(tài)栽培、精深加工等基礎(chǔ)科學(xué)問題和“卡脖子”技術(shù)。

在研究、利用、開發(fā)森林食品資源等產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，陳蕾表示，首先要摸清家底，建立森林食品普查制度；其次可以根據(jù)上下游產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動效應(yīng)，培育森林食品生態(tài)化生產(chǎn)的綠色供應(yīng)鏈，加強(qiáng)森林食品領(lǐng)域類的人才培養(yǎng)與技術(shù)推廣，推動森林食品技術(shù)開發(fā)及其全過程應(yīng)用創(chuàng)新。

2022年，我國完成油茶種植13.33萬公頃、改造26.67萬公頃，茶油年產(chǎn)量有望突破100萬噸。

《全國沙棘資源本底調(diào)查報(bào)告》顯示，我國沙棘林面積總計(jì)1910.44萬畝，各類沙棘產(chǎn)業(yè)年總產(chǎn)值240億～260億元。

2021年，全國經(jīng)濟(jì)林種植面積繼續(xù)保持在6億畝以上，年產(chǎn)量超2億噸，產(chǎn)值超2.2萬億元，核桃、油茶、板栗等主要經(jīng)濟(jì)林面積和產(chǎn)量均居世界首位。