12月12日下午，開平市創(chuàng)建世界名廚之鄉(xiāng)暨“粵菜師傅”工程，在開平市塘口舊圩糧倉啟動，結(jié)合開平市鄉(xiāng)村振興旅游產(chǎn)業(yè)招商及2018碉樓文化旅游節(jié)系列活動，全方位展示僑鄉(xiāng)旅游及飲食文化相融的魅力。開平市領(lǐng)導(dǎo)鄺積康、張星杰、梁民躍，江門人社局領(lǐng)導(dǎo)曹志明，投資行業(yè)企業(yè)家及代表、旅游業(yè)代表、餐飲業(yè)代表等齊聚塘口鎮(zhèn)舊圩糧倉，共啟盛會。

活動邀請了甄文達(dá)、黃委洪、黃炯舜、關(guān)燦銳等4位開平籍海內(nèi)外名廚參與，現(xiàn)場表演烹飪技巧，并以開平原材料即席精心制作僑鄉(xiāng)特色晚宴菜式，為現(xiàn)場觀眾展現(xiàn)一道道開平人耳熟能詳?shù)募亦l(xiāng)美味。

開平市市長鄺積康表示，隨著“開平碉樓與村落”世界文化遺產(chǎn)蜚聲中外，開平積極推動餐飲業(yè)與旅游業(yè)“聯(lián)姻”，加強(qiáng)餐旅融合，每年積極舉辦美食節(jié)、舉辦烹飪大賽、開平十大名菜、開平十大名小吃評選等活動，通過挖掘名廚，創(chuàng)建名店，推廣名菜，全力創(chuàng)建世界名廚之鄉(xiāng)。

江門市人社局副局長曹志明致辭，開平市創(chuàng)新“粵菜師傅+旅游”工程實(shí)施模式，充分發(fā)揮了開平市碉樓旅游文化優(yōu)勢，是具有開平特色的一張名片。此舉有助于積極展示開平特色飲食文化，帶動就業(yè)，促進(jìn)開平市旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

“粵菜師傅”工程是助推鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，促進(jìn)城鄉(xiāng)勞動者技能就業(yè)、技能脫貧、技能致富的富民工程。這項(xiàng)工程采取職業(yè)培訓(xùn)、學(xué)制教育、校企合作、培訓(xùn)+就業(yè)、師傅帶徒弟等方式，傳播開平飲食文化，助力打造開平美食地標(biāo)名片，激活文旅招商，助推文旅產(chǎn)業(yè)。

開平市“粵菜師傅”工程的實(shí)施，將更加注重人才梯隊(duì)建設(shè)、特色品牌打造和傳承傳統(tǒng)文化。

一是注重傳幫帶，扎實(shí)做好人才梯隊(duì)建設(shè)。推進(jìn)師傅帶徒弟的培養(yǎng)方式，制定評估考核辦法、培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)、豐富人才評價(jià)方式，扎實(shí)做好“粵菜師傅”工程人才梯隊(duì)建設(shè)，為開平市旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的人才支撐。

二是發(fā)揮自身優(yōu)勢，全力打造“粵菜師傅+旅游”品牌。通過開展技能競賽和選拔、展示開平特色飲食文化，創(chuàng)新就業(yè)創(chuàng)業(yè)模式，持續(xù)樹立行業(yè)標(biāo)桿等可行措施，推動“粵菜師傅”工程為開平市旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)更大力量。

三是培養(yǎng)匠心精神，傳承開平傳統(tǒng)文化。實(shí)施“粵菜師傅”工程，既要注重烹飪基本功的訓(xùn)練，更要注重我們開平歷史文化的培養(yǎng)和發(fā)掘，讓學(xué)員掌握開平傳統(tǒng)美食的基礎(chǔ)要求、工藝流程、成品質(zhì)量的同時(shí)，更要充分挖掘、傳承和推廣開平歷史文化底蘊(yùn)，大力打造開平美食+旅游特色。

來源：開平市人力資源和社會保障局